ส่วนผสม
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
ปลาทูนึ่ง 3 ตัว
กุ้งชีแฮ้ แกะเปลอกเด็ดหัวเด็ดหาง 4 ตัว
เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นลูกเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย
ข้าวสวยหอมมะลิ 2 ½ ถ้วย
ผิวส้มซ่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักต้ม ดอกขจร ตำลึง บวบเหลี่ยม
ผักสด ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว แตงกวา และดอกอัญชัน
น้ำพริกกะปิ
กระเทียมไทยแกะเปลือก 9 กลีบ
กะปิ 2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น 1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่น 1 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง 6 เม็ด
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1ช้อนชา
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก 1½ ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มซ่า 1½ ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
+ตั้งกระทะน้ำมัน ¼ ถ้วยบนไฟกลาวจนร้อน
+ ใส่ปลาทูลงทอดให้สุกเหลืองทั่วตักขึ้น
+ แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่จาน พักไว้
+ ทำน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด
+ ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดงและพริกชี้ฟ้าสีเหลือง โขลกต่อให้ละเอียด
+ ใส่พริกขี้หนู โขลกพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า ปรุงรสให้ เปรี้ยวหวานเค็ม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
+ ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน
+ ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดจนหอม
+ ใส่เนื้อกุ้ง เนื้อหมู และเนื้อไก่ ผัดจนสุก
+ ใส่ข้าวสวย ผัดให้ทั่ว ใส่เนื้อปลาทูทอด ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
ตักใส่จานโรยผิวส้มซ่า รับประทานกับผักต้มและผักสด
คุณค่าทางโภชนาการ
สำหรับอาหารทะเลให้แร่ธาตุสังกะสี ส่วนเนื้อหมูและไก่มีวิตามินบี 12 สูง ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดร่วมกับกรดโฟลิก
.....................................................................
