ส่วนผสม
เนื้อปลาแซลมอน (ชิ้นละ 1กรัม) 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ ½ ช้อนชา
เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
มะนาวหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง
ผักสลัดมีผักกาดแก้ว ผักกาดออร์กเขียว ผักกาดเวลเว็ทแดง วอเตอร์เครสสีแดงและมะเขือเทศเชอร์รี่
ซอสเนยกระเทียม
เนยสดชนิดเค็ม (ก้อนละ 227 กรัม) ½ ก้อน
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด ¼ ถ้วย
เกลือสมุทร 1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่ ๆ ¼ ช้อนชา
น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
พาร์สเลย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
+ ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับน้ำให้แห้ง
+ ใส่ลงในอ่างผสมใส่น้ำมันมะกอกและพริกไทยดำ ¼ ช้อนชา เคล้าพอเข้ากัน
+ หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 10-15 นาที
+ ทำซอสเนยกระเทียมโดยตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง
+ พอเนยละลายใส่กระเทียมลงผัดให้ทั่วและมีกลิ่นหอม
+ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาว คนพอทั่วปิดไฟ
+ ใส่พาร์สเลย์ ต้นหอม และผิวมะนาว คนอีกครั้งพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
+ ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลางพอร้อน
+ โรยเกลือ และพริกไทยดำที่เหลือให้ทั่วชิ้นปลาที่หมัก
+ ใส่ลงย่างจนสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จานเสิรฟ์
+ ตักซอสเนยกระเทียมราดบนปลาแซลมอนย่าง
+ ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่นเสิร์ฟกับผักสลัด
คุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อปลาแซลมอน ปลาทะเลน้ำลึกเนื้อสีส้ม นุ่มมันเป็นพิเศษ ราดซอสเนยและกระเทียมนุ่มมันรสเค็มเผ็ดฉุนกระเทียมสับที่ใส่ในปริมาณมากพอสมควร
.................................................................
